企业食堂承包托管模式

企业食堂承包托管模式：（1）企业食堂承包全程外包模式。企业提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，食堂承包公司经营，定期向客户进行结算。他们用专业化的队伍进驻，规范化的操作流程，保证高质量、高效率、低成本的伙食供给。

（2）顾问式托管模式。客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承担食材、水电及燃料费用。

（3）企业食堂承包一体化经营模式。一体化经营模式打破传统的饭堂运作模式，建立标准化、科学化的经营体系，工厂食堂承包，并配合客户的不同需求，确保贴合客户的需求方式实行餐饮管理经营。

食堂承包有哪些就餐模式？

食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。

1.固定就餐

固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，单位食堂承包，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。

2.半固定就餐

所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，芜湖食堂承包，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

3.自由就餐

所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品持卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定蕞低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。

食堂承包人员卫生管理：食堂人员卫生管理

a、所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗。

b、食堂工作人员上班时间，必须穿统一服装，保持着装整洁、干净、不留长发、指甲、勤洗头、洗澡、勤换衣服。

c、凡供餐和制作食品人员，工作前必须用消毒水洗手，用清水冲干净方可操作。

d、芜湖名益食堂承包供餐人员必须穿工衣戴口罩，接触食品必须戴一次性手套。

e、严禁在厨房内、仓库内抽烟，严禁随地吐痰、严禁在厨房内洗涤私人物品。

饭厅卫生管理：a、就餐时间安排清洁工巡回使用不同毛巾清擦台面、凳子上的饭渣、菜渣、确保干净无油污，并及时回收餐具。

b、每次用餐过后，工地食堂承包，清扫完毕用洗洁精消毒水清洗地面和水池，保持地面无垃圾、无杂物、无积水、干净整洁。

c、用餐过后将台凳整理，保证纵、横整齐统一。

d、及时清理剩菜剩饭，剩饭桶盛满后或使用前都必须用盖盖好，禁止剩余饭菜溢出桶外，必须保持垃圾桶及周围地面清洁，保证大堂无异味。

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